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工商時報【黃欣】

根據調查，中國早餐外食的人口逐漸增長，預計到2021年，外食早餐市場銷售額將突破8,400億元人民幣（下同）；2016年至2021年的年均複合增長率達到7.4％，深具發展潛力。除此之外，願意花錢在低卡低脂的健康餐點的消費者與日遽增，這也讓餐點外送網站找到商機。

諮詢公司英敏特去年7月推出了一份外食早餐報告，報告調查了3,000名20歲至49歲的中國網友，發現在家食用早餐的都市消費者為66％，較2013年下降了11個百分點。還有更多的消費者開始選擇在早餐攤與便利商店購買早餐。

英敏特預測，到2021年，外食早餐市場銷售額將突破8,4精美00億元人民幣（下同），2016年至2021年的年均複合增長率達到7.4％。中國消費者早餐總消費額將從2015年的1.334兆元增至2021年的1.948兆元，深具發展潛力。

收入增長和生活節奏變快，都是都市人早餐外食增長的主要原因。英敏特報告顯示，超過3成消費者希望有早餐外送服務，其中31％的消費者希望可以送到辦公室。大陸外送餐點網站「餓了麼」盯上的就是這個市場。

代購+配送 1元人民幣

餓了麼從2015年6月開始提供早餐外送。到目前為止，已在全中國20多個城市提供「早餐代購+配送」的服務。早餐由辦公樓附近的店家提供，使用者可以在前1天17點之前預訂隔天或未來幾天的早餐，餓了麼外送員再按照用戶填寫的配送時間，把早餐送到辦公樓裡。上海、北京等多數城市的外送費是1元。

這家公司擁有將近20萬人的外送員隊伍，除了中午的送餐高峰，外送隊伍大多閒置，調動配送資源並非難事。再加上餓了麼早餐外賣只對上班族高度集中的辦公樓開放預訂，需求量較小的辦公樓，一名外送員跑一趟就能完成所有配送。

對早餐供應商來說，和餓了麼合作，多了穩定的銷售保障。而對餓了麼這樣的大平台來說，切入早餐外送的市場，短期增加的成本只在配送上。

餓了麼早餐業務負責人郭星君發現，不同公司吃早餐的時間也不一樣。大公司多半在8點半左右吃早餐；互聯網公司晚一點，約9點到10點才是高峰。

即便餓了麼經營早餐外送已有一段時間，但郭星君坦言，這並不是個容易經營的市場。包括呆鵝、聚美、美團外賣、百度外賣等外送網站都曾踏入這個市場，但目前只剩下餓了麼還在苦苦堅持。

這個生意難做的地方在於，早餐的單價較低、時間要求早、送單需求又相當集中，對於外送來說難度相當高。此外，早餐單價本就比午餐晚餐低，很多消費者不願意再花錢支付外送費。

根據英敏特的調查中，只有26％的消費者表示願意為外送早餐支付比在店鋪購買更高的價格。而有37％的消費者更願意選擇免費配送的商家。

不過早餐外送也並非毫無發展機會。仍有不少一線城市的上班族，尤其是女性用戶，願意為更好的服務埋單。透過商家和消費者們的層層篩選，餓了麼現在儼然成為早餐的大市集，用戶的訂單也反映出年輕消費者的早餐口味變化。

口味多變 水果餐看俏

以上海港匯廣場的辦公樓來說，餓了麼早餐預訂包括了肯德基蛋捲、山東雜糧煎餅、永和大王以及水果套餐等多種選擇。

根據餓了麼平台上的資料顯示，搭配水果的早餐越賣越好，而傳統的肉包或是饅頭則受到冷落。早餐部門曾經推出酪梨加兩根香蕉的水果套餐，結果發現很多上班族更願意消費購買健康的早餐，這也成為新的消費趨勢。

不同城市其消費習慣也大不相同。在上海，6成女性用戶選擇沙拉、酪梨等西式早餐，其他如廣州、深圳、廈門人的早餐選擇也較精緻或西式，北京人則偏好中式早餐，沙拉或水果套餐就沒那麼受歡迎。

工商時報【蔡鵑如】

中等技能工作在美國勞動市場占過半數，這類勞工其實不需要4年制大學的學士學位，卻無法獲得足夠的訓練。為解決技能斷層的問題，近年美國業者紛紛與社區學院建教合作。

■The bachelor's degree is the gold standard, but the higher education system has to create ways for students to choose training and education in their own time and sequence.

德國西門子能源稍早在美國北卡州夏洛特設立燃氣渦輪機製造廠，800個職缺吸引1萬人應徵，但其中有約15％求職者無法通過國中9年級程度的讀寫和數學測驗。西門子美國公司前執行長史匹格坦言，工廠內一切靠電腦，對員工的專業要求遠勝於過去，「西門子沒有高中畢業者的職缺。」

農用器械巨擘John Deere的各代理商情況相近，維修或操作動輒百萬美元的大型機械，除了電腦專業，還須擅長高等數學和理解技巧。在華盛頓州瓦拉瓦拉社區學院為該公司開設農業課程的主管溫尼特說，「教科書就是電腦。」

自動化提高就業門檻

美國總統川普一直把製造業式微歸咎於對美國不利的各項貿易協定，並誓言為勞動階級奪回工作機會。但據印第安納州波爾州立大學研究，美國自2000年以來消失的工作中，近9成是因自動化造成，而不是被其他國家勞工搶走所導致。況且，即使製造業工作機會回流，高中畢業學歷也已嫌不足。

許多人認為，解決方式就是讓更多美國人進大學，但學習和拿文憑常被混為一談。政府資料顯示，44％美國高中生一畢業直接進入4年制大學繼續升學，不過能在4年拿到學位的不到一半。2年制社區學院被賦予職業訓練的角色，但逾8成都想拿學士學位，而非在就業市場沒多少價值的副學士學位。

美國學生不太有機會追求介於高中畢業和4年制大學間的「中等技能職涯」─意指工作機會要求高中以上文憑，但非學士學位。非營利組織「全國技能聯盟」（NSC）統計，包括電腦技術、衛生保健、營建、高技能製造業等中等技職工作機會就占勞動市場的54％，但其中僅44％受過足夠訓練。

面臨員工技能斷層的業者，近年來紛紛與社區學院合作，提供員工適用於現今職場的學術教育以及實務技能。John Deere為集團的代理商網絡設計課程，並捐農用器材給社區學院，以訓練維修技工；每學期約15至20名員工加入瓦拉瓦拉學院的訓練課程，這些帶職進修的學生須在2年內畢業。

一般技工起薪平均略少於4萬美元（約台幣126萬元），據一名博士卡納維的研究，4成的中等技能工作年薪超過5.5萬美元，14％年薪更高達8萬美元。加入John Deere培訓的員工在一般人眼中，是高中成績欠佳，不是念大學那塊料，但要完成訓練課程，他們必須在高中修習高等數學和寫作。另一方面，在企業學歷至上的時代，要說服家長和學生加入中等技能建教合作方案也非易事。

有鑑於夏洛特廠徵才不順，西門子在2011年為當地高三學生開立建教合作方案，學生在4年訓練和學習後，可從該市的皮埃蒙特社區學院拿到機械電子學的副學士學位，不必負擔學貸，年薪上看5萬美元。

西門子表示，該方案不是專為功課後段班的學生設置。高三成績名列班上前10名的羅賓森就是一例，他已獲北卡大學錄取入學，但仍決定棄4年制大學轉投西門子的建教合作方案。他的父母原本大力反對，不過在西門子舉辦的參觀日後，他們改變看法。羅賓森在大學主修工程的同學告訴他，當初應該選擇加入，因為等畢業後，羅賓森的職場經驗將海放所有人。

建教合作領域逐漸擴大

據美國勞動部統計，目前全美有2萬1千個登記的建教合作方案，學員50萬人，雖然在18至24歲年輕族群當中只占1.5％，但人數比起2013年已經大幅增長35％。

而除了製造業，建教合作的範圍也擴大到電腦科技、金融服務和保險等行業。科羅拉多州在州長希肯路波大力推動，並獲彭博慈善基金和摩根大通協助下，將自今年起提供當地高中生金融服務、保健和製造業的建教合作方案，目標是在未來10年訓練2萬人。

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